El Penicillin es un cóctel contemporáneo que ha capturado la imaginación de los amantes de la mixología gracias a su equilibrio perfecto entre sabores dulces, ácidos y ahumados. Creado por el bartender Sam Ross a mediados de los años 2000, este trago se ha consolidado como un clásico moderno. Su combinación única de whisky escocés, jarabe de miel y jengibre, y jugo de limón fresco, complementado con un toque de whisky de malta ahumado, lo convierte en una bebida inolvidable.

Introducción a los Ingredientes

• Whisky Escocés Blended: La base del cóctel, que aporta complejidad y profundidad.
• Jarabe de Miel y Jengibre: Un elemento dulce y picante que equilibra el whisky.
• Jugo de Limón Fresco: Añade una necesaria acidez que refresca el paladar.
• Whisky de Malta Ahumado: Usado como un 'float' en la parte superior del cóctel, ofrece un aroma ahumado distintivo.

Preparación Paso a Paso

1. Elaboración del Jarabe de Miel y Jengibre:

   • Mezcla partes iguales de agua y miel en una olla pequeña.
   • Añade un trozo generoso de jengibre fresco, pelado y cortado.
   • Lleva a ebullición y luego deja reposar hasta que se enfríe. Cuela el jengibre.

2. Construcción del Cóctel:

   • En una coctelera, combina:
     • 60 ml de whisky escocés blended.
     • 22.5 ml de jarabe de miel y jengibre.
     • 22.5 ml de jugo de limón fresco.
   • Agita con hielo hasta que esté bien frío.

3. Finalizando el Penicillin:

   • Cuela la mezcla en un vaso con hielo fresco.
   • Con cuidado, vierte sobre la bebida 7.5 ml de whisky de malta ahumado para crear el efecto de 'float'.
   • Adorna con una rodaja de jengibre o una espiral de limón.

Consejos para un Penicillin Perfecto

• Calidad del Whisky: La elección del whisky es crucial. Un blended escocés de buena calidad y un malta ahumado con notas intensas son ideales.
• Balance del Jarabe: Ajusta la dulzura del jarabe de miel y jengibre según tu gusto. La proporción puede variar para resaltar más la miel o el jengibre.
• La Importancia del Ahumado: El 'float' de whisky ahumado no solo añade complejidad al aroma, sino que también introduce un contraste fascinante con los sabores dulces y ácidos del cóctel

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El Penicillin no es solo un cóctel, es una experiencia sensorial que juega con la complejidad de sus ingredientes para crear algo verdaderamente único. Su preparación, aunque sencilla, requiere atención al detalle y un entendimiento de cómo los sabores trabajan juntos. Es la bebida perfecta para aquellos que buscan explorar más allá de los cócteles clásicos, sumergiéndose en un mundo donde la tradición se encuentra con la innovación.